COCINA DE ESTRELLAS – RECETAS DE FERRAN ADRIÁ
Conoce las recetas de los y las Chefs con más prestigio del planeta y/o miembros del consejo asesor internacional de Basque Culinary Center de la mano de un/a Chef de BCC Culinary Club. Degustaremos lo cocinado y brindaremos.
Aprenderás a preparar tres recetas que hemos elegido del recorrido de Ferran Adriá. Elaboraciones adaptadas para que después puedas sorprender a tus comensales en casa.
ELABORACIONES:
Esferificaciones de aceituna
Tortilla 2.0
Croqueta líquida de chipirón
Bizcocho de sifón de almendras con helado de chocolate
Estas elaboraciones han sido adaptadas por el equipo de cocina de BCC Culinary Club para poder ser replicadas en vuestras casas. Algunos pasos podrán haber sido preparados de antemano para que la dinámica funcione correctamente.
Fecha: Viernes 12 de febrero
Horas:Debido a las últimas medidas tomadas por el LABI del Gobierno Vasco el horario se adelantará 1h, de 17:00 a 21:00.
Lugar: Basque Culinary
¿Quieres preparar el mejor menú de Navidad que jamás hayas imaginado? Prepararemos menús originales. Además, podremos ser anfitriones y disfrutar de la velada ya que aprenderemos técnicas para poder dejar todo listo y no pasarnos la velada en la cocina. Lúcete y disfruta este año.
ELABORACIONES:
Endivias en ensalada con vinagreta cremosa con bacalao y salsa de acelgas.
Ravioli de Pato con foie, kikos y sal de jamón.
Mamia, higos a la planca y granizado de miel.
Incluye degustación con maridaje el sábado.
Viernes 11 de diciembre 18:00-20:30 Sábado 12 de diciembre: 11:00-14:30 2 sesiones de 2,5 y 3,5 horas Chef BCulinary CLUB 14plazas Reserva plaza
Da un paso más y descubre la revolución de los pintxos en un taller en el que degustaremos lo cocinado.
Objetivos del curso
Conocer una de las principales recetas de pintxos y su elaboración práctica.
Profundizar en el razonamiento de la técnica empleada y conocer sus aplicaciones
Desarrollar el criterio gastronómico personal, trabajando en equipo.
Recetas(podrán sufrir modificaciones en caso de que el profesor lo vea necesario)
Pintxos revolution Sesión 1:
*Gilda tradicional
*Canelón de verdura relleno de txangurro
*Huevo jamón y foie
*Torrija con espuma de café
Fecha: 28/11
Sábado 11:00 – 15:00
Sesión de 4 horas
Chef BCC Culinary CLUB
14 plazas
¿Os gustaría pasar un rato agradable cocinando en familia? ¿Y si os decimos que además de pasarlo en grande, podéis ganar fantásticos premios como una Thermomix TM6?
Eroski con la colaboración de BCC Culinary Club (Basque Culinary Center) ha organizado UN CONCURSO DE COCINA EN FAMILIA lleno de premios.
La receta y vídeo ganador obtendrá nada menos que una Thermomix TM6, delantales ‘Familia Chef’ para toda la familia y ejemplares del libro ‘Imagine Food’.
PASOS A SEGUIR:
1.- CREAR EL GRUPO Y PONERSE UN NOMBRE
Crear un grupo con un mínimo de dos participantes. Uno de ellos deberá ser menor de 18 años, poneros un nombre molón y pegadizo.
2.- ESCRIBIR LA RECETA
Escribir una receta de cocina inspirada en tu propia familia.
Ya sea porque es una receta de la amona, que ha pasado de generación en generación, o porque es la de un plato descubierto en vacaciones… lo importante es que signifique algo especial para vosotros.
3.- GRABAR UN VÍDEO
Después deberéis grabar en un vídeo, de máximo tres minutos de duración. En él tendréis que presentar la receta y explicar por qué la habéis escogido, además de describir los pasos necesarios para elaborarla y los utensilios y técnicas empleados.
4.- SUBIR EL VÍDEO
Una vez tengáis todos los pasos realizados, subir el vídeo a YOUTUBE e incluir el enlace en el apartado SUBIR VUESTROS VÍDEOS, en la web del concurso.
¡ Coger los delantales, a disfrutar de la cocina en FAMILIA!
Desde el BCC Culinary Club, nos proponen dos días de curso de cocina para aprender a elaborar esta deliciosa sopa asiática con fideos y «gu». Caldo y fideos, 2 días.
Fechas:05/11-06/11
Horario: Jueves y viernes 18:00-20:30
2 sesión de 2,5 horas
Chef BCulinary club
14 plazas
