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Berenjenas rebozadas con queso Cottage

Una receta súper sencilla con muy pocos ingredientes.

Nos encanta hacerla para cenar pero también es un entrante maravilloso para sorprender a tus invitados

Esta receta la hemos visto en instagram en @realfooding

INGREDIENTES

Una berenjena grande

Un huevo

Una cuchara de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Pan rallado (hemos utilizado el pan rallado de espelta integral que compramos en Veritas Supermercados)

Sal al gusto

Queso Cottage (el queso cottage es un queso bajo en calorías y bajo en grasas, para saber un poco más pincha en QUESO COTTAGE   (yo lo consigo en el ALCAMPO)

Cebollino fresco

ELABORACIÓN

Batimos el huevo con aceite

Mezclamos el pan rallado con la sal

Cortamos las berenjenas en rodajas y las pasmos primero por el huevo y luego por el pan rallado

Metemos las Rodajas de Berenjena al horno a 220 grados aproximadamente 25 minutos

Mezclamos el cebollino con el queso y servimos haciendo una torrecitas,
dejándolas lo más monas posible 🙂

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